Tratamientos previos de la leche

Curso ofrecido por Open Space Comarcal: OS Comarcal Teléfonos: 962 663 487 / 676 994 644

UNIDAD DIDÁCTICA 1. Instalaciones de tratamientos previos en la leche y materias primas.

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1.1. Composición y distribución del espacio.

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1.2. Flujo del proceso

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1.3. Servicios auxiliares necesarios.

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1.4. Espacios diferenciados.

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1.5. Sistemas automatizados utilizados en los tratamientos previos; tipos y funcionamiento.

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1.6. Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones.

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1.7. Medidas de prevención y protección de riesgos laborales.

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1.8. Mantenimiento de primer nivel de instalaciones y maquinaria

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UNIDAD DIDÁCTICA 2. Sistemas y servicios auxiliares para el tratamiento de la leche

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2.1. Elementos auxiliares:

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2.1.1. Tipos de bombas.

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2.1.2. Válvulas.

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2.1.3. Tanques.

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2.1.4. Tuberías.

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2.1.5. Codos.

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2.2. Tratamiento del agua.

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2.3. Producción de calor: principios, equipos y funcionamiento.

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2.4. Producción de frío: principios, equipos y funcionamiento.

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2.5. Producción de aire comprimido: principios, equipos y funcionamiento.

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2.6. Obtención de aire estéril.

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2.7. Aplicaciones del aire comprimido (neumática básica).

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2.8. Potencia eléctrica y baja tensión (electricidad básica).

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UNIDAD DIDÁCTICA 3. Tratamientos térmicos de la leche.

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3.1. Definición del tratamiento térmico y finalidad.

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3.2. Efectos de los tratamientos sobre la leche.

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3.3. Combinación tiempo temperatura:

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3.3.1. Terminación.

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3.3.2. Pasteurización.

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3.3.3. UHT.

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3.4. Teoría básica de la transferencia de calor.

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3.5. Tipos y mantenimiento de equipos.

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UNIDAD DIDÁCTICA 4. Separadoras-centrífugas de la leche

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4.1. Principios de separación.

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4.2. Separación por centrifugación.

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4.3. Separación en continuo.

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4.4. Control del contenido en grasa de la leche.

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4.5. Control del contenido en grasa de la nata.

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4.6. Normalización del contenido en grasa en leche y nata.

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UNIDAD DIDÁCTICA 5. Homogeneizadores de la leche

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5.1. Objetivo y necesidad de la normalización u homogeneización de la leche.

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5.2. Tecnología de la rotura de los glóbulos de grasa.

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5.3. Necesidades del proceso.

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5.4. Efecto de la homogeneización.

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5.5. Bomba de alta presión y cabezal de homogeneización.

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5.6. Eficiencia de la homogeneización, influencia de la temperatura y métodos analíticos de control de la homogeneización.

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UNIDAD DIDÁCTICA 6. Separación por membranas

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6.1. Tecnologías de membrana y definiciones.

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6.2. Principio de separación por membranas, módulos de filtración.

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6.3. Límites de separación.

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6.4. Transporte de material a través de la membrana.

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6.5. Normalización proteica.

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UNIDAD DIDÁCTICA 7. Control de calidad e incidencia ambiental en los tratamientos previos.

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7.1. Toma de muestras de producto intermedio y acabado.

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7.2. Análisis físico-químicos básicos y precisos durante los tratamientos previos de la leche.

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7.3. Control de equipos y procesos.

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7.4. Equipos y métodos rápidos de control.

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7.5. Extracción de informes.

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7.6. Tipos y tratamiento de los residuos generados en los tratamientos previos.

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7.7. Medidas para la reducción del consumo de recursos energéticos

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Requisitos

EMPRESAS 100% BONIFICABLE

Dirigido a

Tratamientos previos de la leche

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CARACTERÍSTICAS

Tratamientos previos de la leche
Nº de horas: 70
Semipresencial
Lugar: Comarcal
Precio:490€
Categoría: Industrias Alimentarias

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