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Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería
Curso ofrecido por Open Space Comarcal: OS Comarcal Teléfonos: 962 663 487 / 676 994 644
UNIDAD DIDÁCTICA 1. Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería
####1.1. Clases y caracterización.
####1.2. Identificación de equipos asociados en la conservación:
####1.3. Equipos de almacenamiento.
####1.4. Etapas de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
####1.5. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo, naturaleza del género o elaboración básica en cuestión.
####1.6. Deducción de la técnica o método apropiado para la regeneración.
####1.7. Ejecución de operaciones necesarias para la conservación de géneros y elaboraciones básicas para repostería, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.
####1.8. Regeneración y/o acondicionamiento de materias primas para las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
####1.9. Equipos asociados para la regeneración.
####1.10. Identificación, manejo y parámetros de control de los equipos asociados.
####UNIDAD DIDÁCTICA 2. Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados
####2.1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
####2.2. Aprovisionamiento interno:
####2.3. Formalización de documentación y realización de operaciones.
####2.4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.
####2.5. Normas de control.
Requisitos
BONIFICACIÓN 100% PARA EMPRESAS
Dirigido a
Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería
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CARACTERÍSTICAS
Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería
Nº de horas: 40
Semipresencial
Lugar: Comarcal
Precio:280€
Categoría: HostelerÃa y turismo