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Ofertas gastronómicas
Curso ofrecido por Open Space Comarcal: OS Comarcal Teléfonos: 962 663 487 / 676 994 644
UNIDAD DIDÁCTICA 1. Fórmulas en la restauración
####1.1. Definición.
####1.2. Características básicas.
####UNIDAD DIDÁCTICA 2. Clasificación de establecimiento en la restauración
####2.1. Tipos de establecimientos:
####2.1.1. Características más importantes.
####2.1.2. Tipos de servicios.
####2.1.3. Procesos básicos.
####2.1.4. Estructuras organizativas.
####UNIDAD DIDÁCTICA 3. Propuestas culinarias
####3.1. Definición.
####3.2. Características.
####3.3. Tendencias alimentarias:
####3.3.1. Parámetros nutritivos:
####3.3.1.1. Tipos de Componentes de las ofertas.
####3.3.1.2. Los grupos de alimentos.
####3.3.1.3. Peculiaridades de la alimentación colectiva.
####3.3.2. Parámetros económicos y comerciales:
####3.3.2.1. La legislación vigente.
####3.3.3. La carta:
####3.3.3.1. Definición.
####3.3.3.2. Tipología.
####3.3.3.3. Principios básicos para su diseño.
####3.3.3.4. Merchandising y ofertas de productos.
####3.3.4. El menú:
####3.3.4.1. Definición.
####3.3.4.2. Tipología.
####3.3.4.3. Principios básicos para el diseño.
####3.3.5. Alimentación familiar y colectiva.
####3.3.6. Técnicas creativas en la realización de ofertas gastronómicas.
####UNIDAD DIDÁCTICA 4. Relaciones externas con otras empresas
####4.1. Tipos de establecimientos.
####4.2. Definición de alojamientos turísticos y no turísticos.
####4.3. Fórmulas de estudio de La competencia:
####4.3.1. Ofertas gastronómicas.
####4.3.2. Platos.
####4.3.3. Materias primas.
####UNIDAD DIDÁCTICA 5. Proceso evolutivo en la restauración
####5.1. Fórmulas y modalidades.
####5.2. Tipos de factores:
####5.2.1. Sociales.
####5.2.2. Económicos.
####UNIDAD DIDÁCTICA 6. Macro-economía y micro-economía en la restauración
####6.1. Definición.
####6.2. Diferencias entre ambas.
####6.3. Funciones y estructuras de cada una de ellas.
####6.4. Evolución del subsector en la restauración.
####UNIDAD DIDÁCTICA 7. Los precios de las ofertas gastronómicas
####7.1. Métodos para el cálculo de precios.
####7.1.1. El coste del plato:
####7.1.1.1. Definición.
####7.1.1.2. Componentes.
####7.1.1.3. Documentación.
####7.1.2. El escandallo del producto:
####7.1.2.1. Definición.
####7.1.2.2. Fórmulas.
####7.1.3. Costes directos e indirectos.
####7.1.4. Métodos ofimáticos.
####7.1.5. Proyecto de viabilidad de restauración.
Requisitos
BONIFICACIÓN 100% PARA EMPRESAS
Dirigido a
Ofertas gastronómicas
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CARACTERÍSTICAS
Ofertas gastronómicas
Nº de horas: 80
Semipresencial
Lugar: Comarcal
Precio:560€
Categoría: HostelerÃa y turismo