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Administración del sistema operativo en sistemas ERP-CRM

Curso ofrecido por Open Space Comarcal: OS Comarcal Teléfonos: 962 663 487 / 676 994 644

UNIDAD DIDÁCTICA 1. La planificación del departamento de producción culinaria 

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1.1. Proceso de planificación empresarial.

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1.2. La planificación departamental:

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1.2.1. Principales tipos de planes empresariales:

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1.2.1.1. Objetivos.

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1.2.1.2. Estrategias.

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1.2.1.3. Políticas; relación entre ellos.

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1.3. Pasos lógicos del proceso de planificación de la actividad.

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1.4. La planificación en las unidades de producción culinaria.

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1.5. Planes departamentales en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.

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UNIDAD DIDÁCTICA 2. Gestión y control presupuestarios en las unidades de producción culinaria

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2.1. Gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales:

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2.1.1. Previsión.

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2.1.2. Presupuesto.

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2.1.3. Control.

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2.2. Presupuestos:

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2.2.1. Concepto.

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2.2.2. Propósito.

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2.3. Ciclo presupuestario de los tipos de presupuestos más característicos para las unidades de producción culinaria:

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2.3.1. Definición.

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2.3.2. Diferenciación.

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2.3.3. Elaboración.

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 UNIDAD DIDÁCTICA 3. Evaluación de costes, productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria

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3.1. Cuentas de costes en las unidades de producción culinaria:

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3.1.1. Estructura.

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3.1.2. Resultados.

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3.2. Costes empresariales específicos:

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3.2.1. Tipos.

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3.2.2. Cálculo.

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3.3. Niveles de productividad, puntos muertos de explotación y umbrales de rentabilidad, utilizando herramientas informáticas:

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3.3.1. Cálculo y Análisis:

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3.3.1.1. Hojas de cálculo.

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3.3.1.2. Word.

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3.3.1.3. Excel.

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3.3.1.4. Programas específicos.

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3.4. Parámetros establecidos para evaluar:

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3.4.1. Ratios y porcentajes.

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3.4.2. Márgenes de beneficio.

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3.4.3. Rentabilidad.

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UNIDAD DIDÁCTICA 4. Organización en los establecimientos de restauración

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4.1. Normativas sobre autorización de establecimientos de restauración:

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4.1.1. Interpretación.

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4.1.2. Clasificación.

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4.2. Establecimientos de restauración:

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4.2.1. Tipología.

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4.2.2. Clasificación.

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4.3. Organización y relación de funciones gerenciales:

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4.3.1. Naturaleza.

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4.3.2. Propósito.

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4.4. Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de restauración:

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4.4.1. Ventajas e inconvenientes.

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4.5. Características de los distintos tipos de establecimientos de restauración:

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4.5.1. Estructuras.

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4.5.2. Relaciones departamentales.

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4.5.3. Relaciones externas.

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4.6. Objetivos de cada departamento del área o establecimiento de restauración:

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4.6.1. Diferenciación.

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4.6.2. Distribución de funciones:

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4.6.2.1. Circuitos.

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4.6.2.2. Tipos de información.

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4.6.2.3. Documentos internos y externos.

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4.6.2.4. Relaciones interdepartamentales.

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UNIDAD DIDÁCTICA 5. Selección de personal y función de integración en las unidades de producción culinaria

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5.1. Métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.

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5.2. Métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.

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5.3. Relación con la función de organización.

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5.4. Manuales de procedimientos y operaciones en unidades de producción culinaria:

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5.4.1. Análisis.

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5.4.2. Comparación.

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5.4.3. Redacción.

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5.5. Programas de formación para personal dependiente de la unidad:

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5.5.1. Análisis.

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5.5.2. Comparación.

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5.5.3. Propuestas razonadas.

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5.6. Técnicas de comunicación adaptadas a la integración de personal:

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5.6.1. Identificación.

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5.6.2. Aplicaciones.

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5.7. Técnicas de motivación adaptadas a la integración de personal:

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5.7.1. Identificación.

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5.7.2. Aplicaciones.

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UNIDAD DIDÁCTICA 6. Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria

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6.1. Comunicación en las organización del trabajo:

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6.1.1. Procesos y aplicaciones.

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6.2. Negociación en el entorno laboral:

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6.2.1. Procesos y aplicaciones.

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6.3. Problemas en el entorno laboral:

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6.3.1. Solución.

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6.3.2. Decisiones.

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6.4. Sistemas de dirección y tipos de mando/ liderazgo:

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6.4.1. Justificación y aplicaciones.

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6.5. Análisis de herramientas para la toma de decisiones:

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6.5.1. Simulaciones.

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6.6. Equipos y reuniones de trabajo:

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6.6.1. Dirección.

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6.6.2. Dinamización.

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6.7. Motivación en el entorno laboral.

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UNIDAD DIDÁCTICA 7. Asesoramiento gastronómico y atención al cliente

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7.1. Clientes y trato:

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7.1.1. Tipos.

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7.2. Normas de actuación en función de tipologías de clientes.

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7.3. Técnicas de comunicación y habilidades sociales específicas.

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7.4. Normas de protocolo y de conducta e imagen personal.

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7.5. Interpretación de comportamientos básicos:

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7.5.1. Tipologías.

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7.5.2. Diferencias culturales.

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7.6. Asesoramiento gastronómico especializado.

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7.6.1. Protección de consumidores y usuarios:

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7.6.1.1. Normativa aplicable en España.

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7.6.1.2. Normativa aplicable en la Unión Europea.

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7.6.2. Técnicas para el trato de diferentes tipos de quejas y reclamaciones en restauración.

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UNIDAD DIDÁCTICA 8. Aplicaciones informáticas específicas para la administración de unidades de producción culinaria

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8.1. Tipos.

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8.2. Comparación.

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8.3. Programas a medida y oferta estándar del mercado:

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8.3.1. Utilización. 

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UNIDAD DIDÁCTICA 9. Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria

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9.1. Evolución histórica de la calidad:

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9.1.1. El concepto de calidad en la producción y en los servicios.

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9.1.2. La gestión de la calidad total.

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9.1.3. Peculiaridades en la producción y servicios culinarios.

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9.2. El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turística Española:

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9.2.1. Sistemas y normas de calidad.

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9.2.2. Peculiaridades en el subsector de restauración.

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9.2.3. Otros sistemas de calidad.

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9.2.4. La acreditación de la calidad.

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9.3. Sistema de calidad en producción y servicio culinarios:

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9.3.1. Factores clave.

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9.3.2. Proyecto.

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9.3.3. Programas.

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9.3.4. Cronograma.

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9.4. Especificaciones y estándares de calidad:

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9.4.1. Normas.

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9.4.2. Procedimientos

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9.4.3. Instrucciones de trabajo.

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9.5. Gestión de la calidad en restauración:

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9.5.1. Procesos.

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9.5.2. Indicadores y otros procedimientos para el control de la calidad.

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9.6. Planes de mejora.

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9.7. Los grupos de mejora.

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9.8. Herramientas básicas para la mejora de la calidad.

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9.9. Satisfacción de la clientela:

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9.9.1. Evaluación.

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9.9.2. Cuestionarios de satisfacción y otras herramientas.

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9.10. Procedimientos para el tratamiento de las quejas y sugerencias.

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9.11. Gestión documental del sistema de calidad.

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9.12. Evaluación del sistema de calidad:

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9.12.1. Auto-evaluaciones.

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9.12.2. Auditorías.

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9.12.3. Procesos de certificación.

Requisitos

100% bonificable por la fundación tripartita.
Desempleados 25% de descuento.

Dirigido a

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CARACTERÍSTICAS

Administración del sistema operativo en sistemas ERP-CRM
Nº de horas: 90
Semipresencial
Lugar: Comarcal
Precio:630€
Categoría: Informática y comunicaciones

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