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Dirección y recursos humanos en restauración
Curso ofrecido por Open Space Comarcal: OS Comarcal Teléfonos: 962 663 487 / 676 994 644
UNIDAD DIDÁCTICA 1. Organización en los establecimientos de restauración
####1.1. Clasificación.
####1.1.1. Restaurantes.
####1.1.2. Mesones.
####1.1.3. Cafeterías.
####1.1.4. Bares.
####1.1.5. Cantinas.
####1.1.6. Casas de comidas.
####1.1.7. Tabernas.
####1.2. Descripción de una organización eficaz.
####1.2.1. Especialización del trabajo.
####1.2.2. Departamentalización.
####1.2.3. Cadena de mando.
####1.2.4. Extensión del tramo de control.
####1.2.5. Centralización y descentralización.
####1.2.6. Formalización.
####1.3. Tipos de estructuras organizativas.
####1.3.1 Estructura Lineal.
####1.3.2. Estructura Funcional.
####1.3.3. Estructura Línea y Staff.
####1.3.4. Estructura en Comité.
####1.3.5. Estructura Matricia.
####1.4. Organigrama.
####1.4.1. Definición y características.
####1.4.2. Funciones.
####1.4.3. Tipos.
####1.4.3.1. Organigrama vertical.
####1.4.3.2. Organigrama horizontal.
####1.4.3.3. Organigrama circulares.
####1.4.3.4. Organigrama escalares.
####1.4.3.5. Organigrama mixto.
####1.4.4. Tipos de departamentos en restauración.
####1.4.4.1. Características.
####1.4.4.2. Funciones.
####1.4.5. Organización del trabajo.
####1.4.5.1. Confección de horarios y turnos de trabajo.
####1.4.5.2. Estimación de necesidades y materiales.
####1.4.5.3. Estudio de productividad del departamento.
####1.5. Relaciones con otros departamentos.
####1.5.1. Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
####1.6. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.
####UNIDAD DIDÁCTICA 2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal
####2.1. Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
####2.1.1. Identificación y naturaleza del puesto.
####2.1.2. Descripción del trabajo.
####2.1.3. Requerimiento de capacidades.
####2.1.4. Otros requerimientos.
####2.2. Procedimientos para la selección de personal.
####2.2.1. Perfil profesiográfico.
####2.2.2. Reclutamiento.
####2.2.3. Preselección de candidatura.
####2.2.4. Instrumentos de selección.
####2.2.4.1. Test psicotécnico.
####2.2.4.2. Pruebas profesionales.
####2.2.4.3. Entrevistas.
####2.3. Normativa aplicable a los recursos humanos.
####2.3.1. Contratación.
####2.3.2. Estatuto de los trabajadores.
####2.3.3. Convenios colectivos.
####UNIDAD DIDÁCTICA 3. Técnicas de Dirección en restauración.
####3.1. Características de la Dirección.
####3.1.1. Unidad de mando.
####3.1.2. Delegación.
####3.2. Tipos de Dirección.
####3.2.1. Global.
####3.2.2. Departamental.
####3.2.3. Operacional.
####3.3. Ciclo de la Dirección.
####3.3.1. Planificación y toma de decisiones.
####3.3.2. Integración.
####3.3.3. Trabajo en equipo.
####3.3.4. Evaluación del desempeño.
####3.3.5. Retribución.
####3.3.6. Motivación.
####3.4. Formación interna y contia de los trabajadores.
####3.4.1. Análisis de las necesidades.
####3.4.2. Ventajas de la formación.
####3.5. Sistemas de incentivos para el personal.
####3.5.1. Programas de pagos de incentivos.
####3.5.2. Reducción de la rotación de personal.
####3.5.3. Ayuda a la formación.
####3.5.4. Conciliación.
####3.5.5. Seguridad laboral.
Requisitos
BONIFICACIÓN 100% PARA EMPRESAS
Dirigido a
Dirección y recursos humanos en restauración
Profesorado del curso
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CARACTERÍSTICAS
Dirección y recursos humanos en restauración
Nº de horas: 60
Semipresencial
Lugar: Comarcal
Precio:420€
Categoría: HostelerÃa y turismo