Diseño y comercialización de ofertas de restauración

Curso ofrecido por Open Space Comarcal: OS Comarcal Teléfonos: 962 663 487 / 676 994 644

UNIDAD DIDÁCTICA 1. Venta de servicios en restauración.

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1.1. Clasificación y características de los servicios de restauración.

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1.2. Identificación de las fuentes informativas de la oferta de restauración.

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1.3. Estudio y análisis del entorno.

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1.4. Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.

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1.5. Estrategias para la fijación de precios.

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1.5.1. Análisis de precios de la competencia.

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1.5.2. Precio según valor percibido por el cliente.

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1.5.3. Precio de penetración en el mercado.

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1.5.4. Precio por prestigio.

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1.5.5. Precio por descremación del mercado.

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1.5.6. Precio por promoción.

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1.5.7. Precio psicológico.

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1.5.8. Precio en función del beneficio.

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1.6. Tipos de servicios que se pueden ofertar.

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UNIDAD DIDÁCTICA 2. Composición de la oferta gastronómica.

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2.1. Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria.

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2.2. Atributos que definen la oferta de restauración:

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2.2.1. Situación del local.

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2.2.2. Oferta de comidas y bebidas.

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2.2.3. Precios.

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2.2.4. Identidad corporativa.

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2.2.5. Ambiente.

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2.2.6. Servicio.

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2.2.7. Calidad.

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2.2.8. Garantía.

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2.2.9. Estilo de gestión.

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2.2.10. Valor para el cliente.

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2.3. Elementos de las ofertas.

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2.3.1. El cliente.

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2.3.2. El soporte físico.

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2.3.3. El personal en contacto.

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2.4. Variables de las ofertas.

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2.4.1. Comidas de ocio.

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2.4.2. Comidas de negocios.

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2.4.3. Banquetes y ceremonias.

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2.5. Tipos de ofertas gastronómicas.

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2.5.1. Menú.

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2.5.2. Carta.

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2.5.3. Sugerencias y platos del día.

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2.5.4. Ofertas especiales.

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2.5.5. Menú bufé.

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2.6. Principios básicos para la elaborar una carta.

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2.7. Normas para la elaboración de un menú.

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2.7.1. Dietético.

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2.7.2. Económico.

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2.7.3. Punto de vista de la organización.

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2.7.4. Aspecto gastronómico.

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2.7.5. Estético.

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2.8. Merchandising y diseño de la oferta de los productos.

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2.9. Estudio de la situación actual de la alimentación y salud.

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2.10. Estrategias competitivas genéricas.

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2.10.1. Liderazgo en costes.

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2.10.2. Diferenciación.

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2.10.3. Enfoque o segmentación.

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UNIDAD DIDÁCTICA 3. Análisis de la situación en el sector de la restauración.

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3.1. Estudios y análisis de situación del mercado.

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3.1.1. Tendencias.

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3.1.2. Cuotas de mercado.

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3.2. Análisis del sector de restauración.

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3.2.1. Análisis interno.

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3.2.2. Análisis externo.

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3.2.3. Análisis DAFO.

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3.3. Tipos de investigación de mercado.

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3.3.1. Cuantitativa o numérico.

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3.3.2. Cualitativa.

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3.3.3. Documental o de fuentes secundarias.

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3.3.4. Secundaria de marketing.

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3.4. Posicionamiento de un restaurante.

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3.4.1. Perfil Sociodemográfico de los clientes.

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3.4.2. Purchase Funnel (Túnel de compra).

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3.4.3. Frecuencia de consumo.

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UNIDAD DIDÁCTICA 4. Comunicación, marketing y ventas en restauración

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4.1. Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.

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4.2. Comunicación interpersonal y sus tipos.

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4.3. Análisis de las necesidades humanas y la motivación.

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4.3.1. El proceso decisorio.

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4.3.2. Las expectativas de los clientes y sus técnicas.

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4.3.3. Técnicas de satisfacción.

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4.3.4. Estándares de calidad.

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4.4. Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.

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4.5. Motivación a todos los departamentos.

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4.6. Estructura C.R.M. (Customer Relationship Management).

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4.6.1. Ventas.

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4.6.2. Asignación de objetivos de ventas a cada unidad o persona del negocio.

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4.6.3. Gestión de todos los tipos de contactos que se mantengan.

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4.6.4. Gestión de cuentas.

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4.6.5. Gestión de ofertas.

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4.6.6. Gestión de contratos.

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4.6.7. Seguimiento de los objetivos marcados.

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4.7. Marketing.

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4.7.1. Datos de Mercado.

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4.7.2. Datos de la Competencia.

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4.7.3. Segmentación de clientes.

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4.7.4. Definición de la oferta.

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4.7.5. Asignación de segmentos/canales.

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4.7.6. Servicios.

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4.7.6.1. Gestión de las solicitudes y demandas de servicio.

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4.7.6.2. Gestión de incidencias.

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4.7.6.3. Gestión de reclamaciones.

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4.7.6.4. Actualización de bases de datos de los clientes.

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4.7.6.5. Encuestas de satisfacción y consecución de niveles de calidad.

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4.8. Elementos de merchandising en restauración.

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4.8.1. Decorado y ambiente.

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4.8.2. Equipamiento.

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4.8.3. Menú.

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4.8.4. Ubicación preferente del producto.

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4.8.5. Fotos.

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4.8.6. Mástiles.

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4.8.7. Carteles.

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4.8.8. Publicidad.

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4.8.9. Animación.

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4.8.10. Demostraciones y degustaciones.

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4.8.11. Otros.

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4.9. Estructura de un plan de marketing.

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4.9.1. Fase analítica.

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4.9.1.1. Análisis externo.

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4.9.1.2. Análisis interno.

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4.9.1.3. Análisis DAFO.

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4.9.2. Fase estratégica.

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4.9.2.1. Decisiones.

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4.9.2.2. Fijación de objetivos.

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4.9.2.3. Política Marketing MIx.

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4.9.3. Fase operativa.

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4.9.3.1. Plan de acciones.

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4.9.3.2. Presupuesto.

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4.9.3.3. Previsión de rentabilidad.

Requisitos

BONIFICACIÃ“N 100% PARA EMPRESAS

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CARACTERÍSTICAS

Diseño y comercialización de ofertas de restauración
Nº de horas: 90
Semipresencial
Lugar: Comarcal
Precio:630€
Categoría: HostelerÃa y turismo

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