HOTR11 - Preparaciones Culinarias a Base de Huevos

El curso HOTR11 – Preparaciones culinarias a base de huevos (12 horas, presencial) está orientado a aprender a realizar y supervisar elaboraciones y presentaciones profesionales con el huevo como ingrediente principal, aplicando criterios de calidad, técnica y seguridad alimentaria.

A lo largo de la formación se trabajan las categorías comerciales del huevo y la identificación de las características del huevo fresco, prestando atención al tamaño, la correcta manipulación y las pautas de conservación para mantener sus condiciones óptimas.

El curso desarrolla las aplicaciones culinarias del huevo y la ejecución de diferentes elaboraciones, aprendiendo a preparar una variedad de recetas y a realizar presentaciones adecuadas para su servicio, incluyendo la elaboración en función del estado de la cáscara.

Además, se refuerzan competencias de trabajo profesional en cocina: colaboración en equipo, actitud proactiva, respeto por la normativa de seguridad alimentaria, el cumplimiento de procedimientos de prevención de riesgos laborales y el cuidado de maquinaria, útiles y materiales, junto con buenas prácticas medioambientales.

La evaluación es teórico-práctica y continua, e incluye un cuestionario de conocimientos y una prueba práctica consistente en la elaboración y presentación de un plato a base de huevos, con calificación final Apto/No Apto.